O’zapft is! München beherbergt jedes Jahr das größte Volksfest der Welt. Dann heißt es wieder schunkeln, prosten und die kulinarischen Schmankerl genießen. Damit vom Acker oder Stall über die Küche bis zum Biertisch alle ihr Leben genießen und von ihrer Arbeit leben können, gibt es aber noch einiges zu tun. 

Die rund 6 bis 7 Millionen Gäste verspeisen in den zwei Oktoberfest-Wochen mehrere hunderttausend Hendl und mehr als 40 Tonnen gebrannte Mandeln (Stand: 2019¹). Doch wie und wo diese Lebensmittel produziert werden, wie die Tiere gehalten werden und wer am Ende wie viel an der großen Feierei verdient, macht einen entscheidenden Unterschied in Sachen Fairness und Nachhaltigkeit.

Wenn wir es in München ernst meinen mit der Klimaneutralität bis 2035, mit Bio- und Fairtrade-Stadt und mit dem Aufbau von regionalen Wertschöpfungsketten, dann müssen wir uns die Wiesn und andere Münchner Großveranstaltungen genauer anschauen. Das Oktoberfest als Leuchtturm für Nachhaltigkeit? Alles ist möglich!

In den letzten Jahren hat sich einiges getan. Zwar sind manche Gastronomien mutig vorangegegangen, doch insgesamt stammt nur ein kleiner Teil der Lebensmittel auf Münchner Großveranstaltungen nachweislich aus ökologischer, regionaler Landwirtschaft und artgerechter Tierhaltung.

Die Initiative Faire Wiesn hat in den letzten Jahren die Speisekarten von 32 Festzelten auf dem Oktoberfest ausgewertet. Das Ergebnis: Es tut sich was. Von 2022 auf 2023 stieg der Bio-Anteil sogar um 2 Prozentpunkte. 

Insgesamt lag 2023 der Bio-Anteil der angebotenen Gerichte im Durchschnitt jedoch nur bei etwa 9 Prozent². Die Auswahl an ernsthaften vegetarischen oder veganen Alternativen ist nach wie vor begrenzt.

Jetzt mögen manche denken: "9 Prozent ist nicht schlecht." Stimmt. Fakt ist jedoch, dass sich die 9 Prozent lediglich darauf beziehen, was laut Speisekarten an bio-regionalen Gerichten bestellbar ist. Eine andere Realität offenbaren die tatsächlichen Verkaufszahlen der Speisen (die uns nicht vorliegen).

Ein kleines Gedankenspiel zur Erklärung: Nur mal angenommen die meisten bio-regionalen Gerichte auf der Wiesn sind eher wenig gefragte Speisen wie Kartoffelsuppe. Dann darf man getrost davon ausgehen, dass die absoluten Verkaufszahlen von bio-regionalen Gerichten gegenüber Kassenschlagern wie Hendl & Co zu vernachlässigen sind.

Der Weg zu einer fairen und nachhaltigen Wiesn ist noch weit. Die Stadt München hat alle Hebel in der Hand, um das Oktoberfest nachhaltiger zu gestalten und den selbst gesteckten Zielen näher zu kommen. 

U.a. fordern wir  Vorgaben zum Bio-Anteil für Zelte, deren Teilnahme gesetzt ist. Da sich diese Zelte nicht am jährlichen Bewerbungsverfahren beteiligen müssen, greifen auch nicht die städtischen Vergabekriterien. Daher können die großen Brauerei- und Schützenzelte ihr Speisenangebot frei gestalten. Diese Zelte weisen seit Jahren den geringsten Bio-Anteil auf den Speisekarten auf. 

Gleichermaßen ist die Überarbeitung des Vergabekatalogs der Stadt München und eine stärkere Gewichtung des Bewertungskriteriums „Ökologie“ für eine tatsächliche ökologisch-nachhaltige Umstellung ist dringend notwendig.

Faire Wiesn: Mehr über unsere Forderungen, die Speisekartenauswertung und die nächsten Schritte für mehr Nachhaltigkeit auf der Wiesn.